Знам знам, поредната киноа…. Просто ми е много любима, става много бързо и може да се комбинира с какво ли не. Дори и с леща! Този път се получи нещо между салата и основно хапване. Опитайте я и ще поискате още :)

Продукти:

200 гр. киноа Θ
зехтин Θ
200 гр. леща Θ
½ краставица Θ
100 гр. бяло сирене Θ
3 стръкчета зелен лук
сокът и коричките на 1 лимон
1 с.л. червен винен оцет Θ

Рецепта:

1. Сварете лещата както е указано на опаковката и я оставете настрана. Отделно сварете и киноата. Отцедете и двете и ги смесете в купа.
2. Нарежете краставицата и лука на дребни парченца. Натрошете сиренето и добавете всичко към киноата.
3. Подравете с оцет, зехтин, лимоновите корички и сок. Разбъркайте всичко и сервирайте.

Направих си мъничка почивка, но се завръщам с една бърза пица И то с поредния афродизиак след супата с цвекло – артишока! Сигурно е трябвало още на Св. Валентин да я приготвя тази рецепта, но вкрайна сметка афродизиаците не се консумират веднъж годишно

Продукти (за 2 пици):

1 пакет тесто за пица (продава се готово), разделено на 2 за двете пици
2 топки по 125гр. моцарела, нарязани на филийки (по 1 топка на пица)
2 с.л. песто (по 1 с.л. на пица) Θ
1 буркан маринован артишок (ще стигне за двете пици)
пресни рукола
сол и пипер Θ
зехтин Θ

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 230° С и пригответе тава с готварска хартия.
2. Разточете тестото и го оформете като кръг. Намажете пицата с пестото.
3. Подредете моцарелата и артишока (може да го нарежете) в каквато форма ви хрумне. Отгоре поръсете с малко зехтин, сол и пипер.
4. Печете 15 минути.
5. Сервирайте пиците топли с разпръснати отгоре пресни листенца рукола.

Когато направих тези сладки за първи път си мислех най-вече как ще зарадвам мой много близък и любим човек. Мисля, че имах успех.  Е, все пак знаех, че е фен на лавандулата във всичките й разновидности – от цвят до аромат. Което не знаех обаче, беше, че цветето има толкова много и разнообразна символика. Подготвяйки този пост, се разрових в търсене на лавандулови приказки и ето на какво попаднах:

• на езика на цветята лавандулата е символ на отдадеността, късмета, успеха и щастието
• на езика на ароматите, тя олицетворява здраве и красота, като приложенията й са безкрайни
• на езика на цветовете, тя е символ на женственост, грация и елегантснот
• за древните римляни е била може би един от най-скъпите аромати за баня, като се е продавала на цената на цяла месечна надница. Името й идва от глагола lavare (мия).
• гърците пък я нарекли наард на древния сирийски град Наарда и първи открили, че ако се счука и обработи добре има релаксиращо свойство при изгаряне
• в християнската религия, тя е символ на чистотата, непорочността и безсмъртието. Зад всичко това има и легенда, която разказва, че ароматът на билката се получил, когато Дева Мария сложила дрехите на новородения Исус Христос да се сушат върху лавандулов храст, който след това разцъфнал и започнал да ухае. Когато сложила после и нейните дрехи на същия храст, те се боядисали в синьо. Затова синият цвят остава основен в нейните иконописни изображения.

И ако решите да зарадвате близките си и да им покажете те какво символизират за вас, можете просто да им направите една кутийка масленки. По всяко време, не само за Св. Валентин.

Продукти:

125 гр. пудра захар Θ
225 гр. масло, омекнало Θ
300 гр. брашно Θ
50 гр. смлян на прах ориз Θ
суха лавандула (от магазинчето за Билки на ул. Шишман)

* Може да се направи изцяло в био вариант.

Рецепта:

1. Смесете първо захарта и маслото, после добавете и всички останали продукти без лавандулата и почнете да ги месите, докато не се образува гладко тесто. Оформете го на топка и го сложете в хладилника за 30 минути.
2. Когато го извадите го размесете наново като този път в него омесите и 1 с.л. от сухата лавандула. Хубаво го месете, нека лавандулата да е навсякъде.
3. Загрейте фурната на 180° С и пригответе тава за печене с готварска хартия.
4. Разточете тестото с дебелина не по-малко от 5мм (да не е много тънко), отрежете с формичка сърчица и ги подредете в тавата.
5. Печете 15-20 минути докато станат леко златисти. Оставете ги да изстинат и по желание ги поръсете с още малко лавандула и пудра захар.

* Рецептата е много сходна до тази за shortbread сладките, с тази разлика, че тук се ползва и смлян ориз. Но ако искате, може да ги направите и с класическата рецепта (ето я тук), към която просто ще добавите лавандула.

Цвекло,
Две сърца в едно!

Няма да закачам българската естрада и да цитирам Стефка Берова, но тя някак си изплува с нейната песен за двете сърца, когато попаднах в интернет на определението, че и цвеклото е като две сърца в едно. Звучи меко казано безумно, но все пак си има обяснението. Като се замисля досега не съм разказвала нищо за цвеклото, а се оказва, че то е главен герой в много приказки – не от кулинарните, а от тези за любов. Дори и да не празнуваме Св. Валентин, наситеният й червен цвят трудно може да се избегне, затова се порових малко и разбрах, че освен всичките си положителни здравословни качества, цвеклото било символ на любовта.

Древната гръцка богиня на любовта Афродита, която била безумно красива и притежавала най-могъщите роматични сили, разчитала не на друго, за да разтопи всяко сърце, а на цвеклото. Консумирала го в огромни количества и дори си извоювала титлата Богиня на цвеклото. Тайната бързо се разпространила, като на зеленчукът му приписвали какви ли не еротични и афродизиакални качества. И така, до ден днешен останало поверието, че ако мъж и жена отхапят от едно цвекло, те остават свързани и влюбени завинаги. Де да ставаше така! Но пробвайте, току виж проработило! А може и да изпратите картичка за Св. Валентин като тази вляво, направена за същия повод, но през 1900 година. Всъщност, коренът има цвета и формата на човешкото сърце, и може би просто това го превръща от обикновен зеленчук в символ на любовта.

Дори и да не носи вечна любов, със сигурност носи много здраве. И сега скучните детайли: съдържа голямо количество антиоксиданти, желязо, магнезий, и други; оказва благоприятно влияние върху кръвоностните съдове и сърцето, като намалява рисковете от инфаркт и инсулт; източник е на витамин В9, който тялото използва, за да ремонтира ДНК-то при нужда; съдържа бетацианин, който му дава червения цвят и спомага срещу образуването на някои ракови клетки. Освен това, намалява кръвното налягане и дава допълнително енергия. След проучване се оказва, че мъже консумирали всеки ден чаша сок от цвекло били по-енергични с около 16%.

Но, стига толкова приказки, време е за вкусната част, а тя е крем супа от цвекло, с печени домати и малко сиренце.

Продукти:

4 средни на големина корени на цвекло
500 гр. домати Θ
1 скилидка чесън, нарязана Θ
1 глава лук, нарязана
2 с.л. зехтин Θ
800 мл. зеленчуков бульон Θ
сол и пипер Θ
бяло сирене Θ

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 190° С. Разрежете доматите на две и подредете половинките с отрязаната страна нагоре. Разпръснете върху тях нарязания чесън, поръсете ги със зехтин и ги сложете да се пекат 30 минути.
2. През това време, обелете и нарежете цвеклото.
3. Запържете лука в дълбока тенджера със зехтин за няколко минути. Добавете цвеклото и бульона. Когато заври, подправете със сол и пипер и го оставете да къкри около 15 минути.
4. Извадете доматите от фурната и махнете ципата. Намачкайте ги с вилица.
5. Махнете супата от котлона, добавете доматената каша и пасирайте всичко в блендер.
6. Сервирайте топла с малко натрошено бяло сирене и черно хлебче.

Да си направим сандвич вкъщи без хляб би се случило само ако нямаме хляб или просто много ни е омръзнала обичайната комбинация. Елементът на изненадата обаче винаги прави тази закуска по-интересна, пък и понякога е толкова засищащо, че няма нужда от хляб. Ето една от любимите безхлебни рецепти за сандвичи, където филийките са от доматче.

Продукти (за 4 сандвича):

200 гр. телешка кайма
2 глави лук шалот, нарязани на ситно
1 с.л. сос Уорчестър
2 с.л. зехтин Θ
1 глава нормален лук, нарязана на кръгчета
4 големи домата Θ
1-2 скилидки чесън, нарязан
сол и пипер Θ

Рецепта:

1. Разрежете всеки домат така, че да се получат две филийки.
2. Смесете каймата, нарязания лук шалот и соса Уорчестър. Подправете с малко пипер и оформете 4 кюфтенца.
3. Включете фурната на грил опция.
4. Подредете нарязаните домати в тава за печене, като разпръснете чесъна отгоре им. Поръсете ги с малко зехтин. В същата тава подредете кръгчетата нарязан лук, както и кюфтенцата. Засега, нека всичко да стои отделно в тавата, после ще ги подреждате едно върху друго.
5. Печете 10 минути, като на 5-тата минута обърнете кюфтенцата.
6. Извадете всичко от фурната и подредете саднвичите – домат, кюфтенце, лучени кръгчета и пак домат. Поръсете с още малко сол и пипер и сервирайте топли.

Не знам за вас, но за мен ябълковият пай с топка ванилов сладолед е от тези рецепти, които са хем много класически хем никога скучни. И по принцип комбинацията ябълка с канела ми е много любима. Оказва се обаче, че колкото и традиционен да е паят може и доста изненадващи варианти да се получат. Онзи ден докато се ровех из pinterest попаднах на адаптирана рецепта за ябълков пай в португалски кулинарен блог. Различното беше, че вместо в обичайната си форма, паят беше в самата ябълка!  Разбира се, веднага се изпробва новата рецепта! Резултатът е супер, защото се получават колкото искате малки индивидуални пайчета. Е, нямах сладолед, но май ми беше прекалено студено.

Ето какво ни трябва за тестото, т.е. сладката която трябва да се сложи върху всяка ябълка:

60 гр. обикновено брашно Θ
60 гр. пълнозърнесто брашно Θ
80 гр. царевично брашно
1 с.л. пудра захар Θ
100 гр. масло Θ
1 яйце Θ
¼ ч.л. сол  Θ

Първо, разбийте всички продукти за тестото с миксер за малко и ги доомесете с ръце. Ако е прекалено сухо, може да добавите 1 с.л. вода. Направете тестото на топка и го сложете в хладилника за 20-тина минути.

През това време трябва да приготвите ябълките, по следния начин:

1. Отрежете капаче на всяка ябълка, като нека да не е много малко. Обелете капачето, махнете дръжката и го нарежете на парченца.
2. Самата ябълка издълбайте хубаво, за да се получи като кошничка.
3. Парченцата от капачето смесете в купичка с 1 с.л. пудра захар, ½ с.л. брашно и ½ ч.л. канела. Това са количествата за всяка ябълка. Объркайте ги хубаво и ги сипете в ябълката. Така направете и с останалите.

Извадете тестото от хладилника, и го разточете с точилка върху набрашнен плот с дебелина не по-малко от 5мм. Нека да не е много тънко. Изрежете формички от него – цветенце или пък кръгче, което също може да надупчите леко…може по най-различни начини да се оформи. Сложете тази изрязана сладка върху ябълката, без да натискате и без да я нагаждате. Нека просто да стои равно отгоре, защото тя така или иначе ще се огъне, когато ги сложите да се пекат.

Подгответе така всички ябълки и ги сложете върху тава с готварска хартия. Загрейте фурната на 190° С и ги пъхнете да се пекат 30-40 минути докато омекнат и сладката е станала златиста. И ако не ви е много студено, може все пак да сервирате ябълките с малко сладолед, ако пък не, просто ги поръсете с пудра захар.

Печен боб на фурна е една от любимите ми манджички, но не какъв да е, а точно по дядовата рецепта със зеленчуци и страшен доматен сос. Е, още не съм пробвала да я приготвя сама, но пък набързо спретнах този печен боб с крема сирене. Получи се доста добре, не като дядовия боб разбира се, но пък е много подходящо за лек обяд и отнема около 10 минути да се приготви.

Продукти:

2 консерви с бял боб, отцедени
100-150 гр. крема сирене с подправки
2-3 стръкчета пресен лук, нарязани
3-4 с.л. галета
2 с.л. зехтин Θ

Рецепта:

1. Загрейте целия боб в тенджерка за няколко минути, като отстраните след това малка част от него и я намачкате, за да стане на каша. Върнете кашата обратно в тенджерката и добавете крема сиренето и лука. Разбъркайте добре за още няколко минути и разпределете тази смес в калени съдчета за печене.
2. Поръсете с галетата и със зехтина И ги сложете на грил опция във фурната за 3-4 минути.

Напоследък зачестих с бутер-закуските, сигурно защото се получават много бързо, а и може доста да се експериментира. Тази например също е солена – прилича на класическа смес риба тон, царевица и сметана, но подготвям и една с банани и сушени смокини за любителите на сладките закуски. Оказва се май, че каквато и подходяща комбинация да се измисли, тя може да бъде опечена върху бутер тесто

Продукти:

1 лист бутер тесто
1 консерва риба тон
1 консерва царевица (от малките размери)
3 с.л. заквасена сметана Θ
1 стръкче пресен лук
малко сирене чедър

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 220°.
2. Разделете тестото на 4 правоъгълника, като им маркирате с нож 1-самтиментрова рамка (без да разрязвате до край).
3. Смесете рибата, царевицата, сметаната и лука в купичка. Хубаво ги объркайте и разпределете тази смес върху парчетата тесто.
4. Печете 15 минути, като на 10-тата минута поръсете всяко парче с малко от сиренето Чедър. Допечете, може да подправите с малко бял пипер и сервирайте закуските топли.

Това е може би един от най-вкусните десерти, които съм правила напоследък. Прилича на тези, на които им отделят поне една глава от книга или пък са ключов елемент в цял филм. И за да не разваля всичко, няма да ви разкажа какъв е ефектът на лимоновите корички и мармалада. Мммм рецептата веднага влиза в групата на “любимите” и предполагате сигурно вече, че горещо препоръчвам да се опита

Продукти за тестото:

85 гр. масло, на стайна температура Θ
50 гр. пудра захар Θ
коричките на 1 лимон Θ
1 жълтък Θ
200 гр. брашно Θ (понеже ми свърши брашното, допълних до 200 гр. с пълнозърнесто, и стана пак супер)
2 с.л. вода

Продукти за крема:

100 гр. пудра захар Θ
2 яйца Θ
коричките на 2 лимона Θ
85 гр. сурови бадеми, смлени Θ
25 гр. брашно Θ
лимонов мармалад
филирани бадеми

Рецепта:

1. Разбийте маслото с лимоновите корички, добавете пудрата захар и миксирайте докато стане гладък крем. Добавете желтъка, водата и накрая брашното. Започнете да месите тестото – най-вероятно ще е ронливо, но в един момент ще успеете да го направите на топка, макар и не много стегната. Увийте топката във фолио и я сложете в хладилника за 30 минути.
2. Направете крема като смесите – пудра захар, яйца, лимонови корички, бадеми и брашно. Разбийте добре и оставете настрана.
3. Загрейте фурната на 200° С и пригответе малки тавички за тарталети. Ако нямата такива, ще станат и форми за мъфини или друг по-малък съд за печене. С тези количества стават около 6-7 тарти с формата на мъфини.
4. Извадете тестото от хладилника и оформете с него кошници като го залепите по стените и дъното на съда за печене (или мъфин формата). Натиснете го добре, нека да е с около 4-5 мм дебелина. Загладете ръбчетата отгоре.
5. Намажете дъното на всяка кошничка с лимонов мармалад, след това напълнете до горе с крема и накрая поръсете с филираните бадеми.
6. Печете 20 минути докато станат златисти отгоре. Оставете ги леко да изстинат и по желание може да ги поръсите с малко пудра захар.

Ето тази прекрасна питка си спретнахме за неделя вечер Понеже е по-богата от обикновен хляб и е почти като огромен сандвич се оказа доста засищаща.

Продукти:

350 гр. обикновено брашно Θ
150 гр. пълнозърнесто брашно Θ
1 ч.л. сол Θ
2 ч.л. сода бикарбонат
150 гр. моркови, настъргани Θ
шепа орехи Θ
300 мл. кисело мляко Θ
125 мл. прясно мляко Θ

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 230° С.
2. Сместе всички продукти и почнете да ги месите с набрашнени ръце докато се оформи гладка топка тесто.
3. Оформете топката на питка и я сложете върху готварска хартия.
4. Печете 30-35 минути докато стане златиста.